История слоёного теста
Слоёное тесто известно своим трудоемким процессом изготовления. Для его приготовления важно соблюдать баланс ингредиентов, многократно раскатывать и охлаждать его, чтобы получить лёгкую и воздушную структуру. Кто и как придумал первый рецепт? И какие булочки и другие изделия из слоёного теста стали популярны? Рассказываем в статье.
Интересуетесь десертами и любите сладости из разных видов теста? Тогда предлагаем выбрать и купить вкусный торт с этой страницы сайта санкт-петербургской сети “Городских кондитерских №1”. Все угощения здесь готовятся по традиционной рецептуре, также в меню вы найдете оригинальные авторские позиции.
Изучаем историю
Всё началось во Франции. В XVII веке юный кондитер по имени Клодиус Геле, будучи учеником знаменитого мастера, столкнулся с семейным кризисом. В поисках рецепта из доступных ингредиентов он изготавливал хлебную массу, но забыл добавить масло. Вместо этого он выкладывал масло на раскатанное изделие, заворачивая его в слои, и в ходе повторений удивил своего учителя.
Блюдо, вопреки ожиданиям, увеличилось в объёме и приобрело необычную текстуру. Так произошло открытие, изменившее гастрономический мир, а имя Геле стало легендой. Появилась выпечка из слоёного теста.
После окончания обучения Клодиус трудился в кафе Rosabau Patisserie, где доработал свой рецепт и принёс популярность этому месту. Вскоре он переехал во Флоренцию к братьям Моска, которые были горды, что они сотрудничают со знаменитым кондитером.
Однако секрет приготовления теста Геле так и не раскрыл. Позже кулинарам удалось разузнать рецептуру, которая теперь известна всем. Тесто существует уже несколько веков, и оно продолжает радовать любителей кулинарии. В разных странах его адаптировали под свои традиции, создавая уникальные вариации.
Общеизвестные рецепты 
Теперь каждый пробовал разнообразные сладкие и солёные изделия:
- Россия: Торт «Наполеон» (фр. Mille-Feuille) – нежные коржи с мягким кремом.
- Франция: Круассан из слоёного теста – традиционное утреннее лакомство.
- Грузия: Хачапури – сырный пирог, который в 2011 г. получил статус «народного достояния».
- Турция: Пахлава – восхитительное восточное сладкое угощение с мёдом и орехами.
Множество рецептов появляются на кухнях и в пекарнях каждый день. Известные пекари создают шедевры, а сколько их рождается на домашних кухнях — и не сосчитать!
От знаменитых парижских круассанов до сосиски в слоёном тесте — вся выпечка особенна и отличается своим вкусом. И хотя процесс приготовления требует терпения и времени, конечный результат стоит затраченных усилий.
