Почему Эклеры называют сладкой «молнией» и кто их придумал?
Изысканный французский десерт завоевал сердца гурманов неповторимым вкусом и утончённым видом. Купить эклеры в Спб — простая задача: знаменитые пирожные есть в каждой пекарне. Но выбрать угощение не всегда легко — вариаций много, на любой вкус. В статье погрузимся в историю, раскроем их происхождение и изучим, каким образом эти воздушные сладости стали популярными.
Почему называются «сладкой молнией»
Название происходит от французского слова «éclair», что переводится как «молния». Существует несколько версий, почему они названы так:
- десерт готовят быстро, как будто «молния»;
- намёк на скорость, с которой ими наслаждаются сладкоежки;
- в честь сверкающего глазированного верха, напоминающего молнию на небе.
Возможно, повлияли все факторы. Название отлично подошло, но появилось не сразу. Обратимся к истории эклеров.
Кто придумал
Хотя точные данные не сохранены, считается, что изобретением десерта занимались французские кондитеры в XIX веке.
Одно из преданий связывает создание рецепта с кулинарным мастерством шеф-повара Мари-Антуана Карема. Он сочетал воздушное тесто с кремом и глазурью, создавая десерт, сразу полюбившийся поклонникам сладкого.
Прототипом пирожных был торт Дюшесс. Мари-Антуан видоизменил его: сделал продолговатую форму, заменил орехи и конфи из абрикоса кремом на основе ванили, шоколада, кофе.
Почему эклер назвали эклером, мы разобрались, но есть интересный факт: при жизни повара это название ещё не придумали, оно появилось через 20 лет после смерти мастера.
Как менялся рецепт
Кондитеры придумали множество способов приготовления пирожных. В начале существования они были с кремом, но со временем в состав начали добавлять различные ингредиенты: фрукты, орехи, шоколад. Существуют десятки вариантов, обладающих неповторимым вкусом.
История эклеров уходит корнями в XIX век. Они становились всё разнообразнее, и сегодня каждый может найти вариацию по вкусу. Попробуйте сладости в Городских кондитерских №1 — они внесут яркую нотку в ваши чаепития.
