Правильный омлет: история и секреты приготовления

Омлет — это вкусное блюдо французского происхождения на завтрак. Умение его готовить — это искусство, которое требует навыков. Если вы решите стать поваром во французском ресторане, одно из первых заданий — это приготовление идеального омлета. Он должен быть не толстым, нежным с красивой корочкой и немного жидким внутри.

Необходимые ингредиенты

Вам потребуются:

• яйца;
• соль;
• перец;
• вода.

Используйте яйца, которые достали из холодильника заранее — это упростит смешивание. Воду добавлять не обязательно, но ложка воды на несколько яиц поможет достичь однородной консистенции.

История происхождения омлета переносит нас во Францию: там блюдо готовят на сливочном масле, так как это придаёт ему характерный вкус. Замена масла, например, на оливковое, возможна, но изменяет вкус.

Добавление молока — это российское сочетание. Во многих странах молоко не используют, и такое блюдо напоминает яичное суфле, а не традиционный французский завтрак. Чтобы утром не думать о готовке, можно заказать завтрак на самовывоз. Это удобно и практично.

Процесс приготовления

Главный секрет пышного омлета заключается в том, что яйца взбивают вручную, а не блендером — это делает текстуру неоднородной. Используйте вилку для смешивания желтков и белков с солью и перцем.

Для избежания пузырьков, которые могут повредить текстуре, оставьте смесь на 10 минут.

Перед готовкой нагрейте сковороду и положите на неё масло. Посуда должна быть большой для тонкого блюда: 20-23 см в диаметре на три яйца.

Когда масса окажется на сковороде, аккуратно перемешивайте её, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Как только края поджарились, убавьте огонь и оставьте на 2-4 минуты без крышки.

Существует множество видов: японский жарится дольше и готовится палочками, а испанская тортилья включает картофель. Также можно взбивать белки и желтки отдельно для создания особых омлетов, таких как омлет-суфле.

Теперь вы знаете все секреты приготовления омлета — экспериментируйте дома или приходите за вкусным завтраком в Городские кондитерские №1.